A Lyoni saláta – franciául Salade Lyonnaise – egy Lyon városából származó hagyományos francia saláta, mely szülőhazájában mind a kis bisztrók, mind az előkelő éttermek legnépszerűbb salátája.
Ez a remek étel nemcsak hogy percek alatt összeállítható, de legtöbb hozzávalója (kivéve az envídiasaláta) általában ott lapul az ember hűtőjében. Az étel frisée-ből (vaj vagy envídiasaláta), krutonnal, sült baconszalonnával és frissen buggyantott tojással a tetején készül.
Ez a saláta lenyűgözően mutat! Ha a salátát a megfelelő helyre halmozzuk, és a tojást a közepébe helyezzük, úgy néz ki, mint egy madárfészek
Receptünkben a nehezen beszerezhető frisée helyett hagyományos jégsalátát is használhatunk, gyors és könnyű elkészíthetőség miatt pedig tükörtojással készítjük.
Összességében a Lyoni Saláta tükörtojással egy remek választás lehet akár egy kellemes előételről, akár egy ünnepi vacsoráról van szó.
Lyoni Saláta Tükörtojással – La Salade Lyonnaise aux l’oeufs au Plat
Hozzávalók
- 4 szelet baconszalonna
- 2 teáskanál vaj
- 2 tükörtojás
- 2 evőkanál olívaolaj extra szűz
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 4 db frisée saláta (vagy 1/2 fej hagyományos) darabolva
- 1 kanál mogyoróhagyma apróra vágott
Elkészítés
Kisütjük a bacont
- Kisütjük a szalonnát közepes lángon amíg meg nem puhul (kb 5 perc).
- Ezután levesszük a tűzről, lecsöpögtetjük a felesleges zsírt.
- Ha kihűlt apróra vágjuk.
Elkészítjük a krutont
- 2 szelet francia kenyeret kockákra vágunk.
- Egy kis serpenyőben 2 teáskanál olvasztott vajban közepes lángon megpirítjuk. Ne kavarjuk pirítás közben a kenyeret, mert könnyen szétmehet.
Kisütjük a tojást
- Süssük ki a tojásokat ahogy szeretjük, szerintem tükörtojásként ideális, de tradicionálisan buggyantott tojással készítik.
Elkészítjük a vignarette öntetet
- Egy kis edényben összekeverjük az olívaolajat, a borecetet, a mustárt, a sót és a borsot.
Tálalás
- Salátás tányérra szedjük a frisée salátát, majd rárakjuk az apróra vágott főtt szalonnát, a mogyoróhagymát és a krutondarabkákat. A tányérok közepére helyezünk 1-1 tojást.
